Gemüsereis

Name: Gemüsereis
Prep time: 20 min
Cook time: 38 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Blumenkohl; 100 g Brokkoli; 150 g Grüne Bohnen; 2 Stk Möhren; 1 Stk Paprikaschote, gelb; 1 Stk Paprikaschote, rot; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 2 EL Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl); 300 g Reis, zum Beispiel Langkornreis; 100 g Rosenkohl; 1 Prise Salz; 1 TL Salz, für den Reis; 600 ml Wasser, für den Reis; 2 Stk Zwiebeln

Dieses gesunde Rezept für Gemüsereis ist einfach sowie unkompliziert zubereitet und schmeckt ausgezeichnet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (3.167 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Reis, zum Beispiel Langkornreis
600	ml	Wasser, für den Reis
1	TL	Salz, für den Reis
2	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Paprikaschote, gelb
1	Stk	Paprikaschote, rot
2	Stk	Möhren
100	g	Blumenkohl
100	g	Brokkoli
100	g	Rosenkohl
150	g	Grüne Bohnen
2	EL	Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

58 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 38 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Reis waschen. in einen Topf geben, mit der doppelten Menge Wasser aufgießen, das Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Dann die Hitze reduzieren und den Reis für ca. 20 Minuten zugedeckt weich kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Nun noch den Blumenkohl sowie den Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Den Rosenkohl waschen und putzen. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden, eventuell vorhandene Fäden mit einem Messer abziehen und die Bohnen grob schneiden.
Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 3-5 Minuten hellbraun anbraten und dann das kleingeschnittene Gemüse (Paprika, Möhren, Blumenkohlröschen, Brokkoli, Rosenkohl und grüne Bohnen) für ca. 5 Minuten mitbraten.
Im Anschluss das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten bissfest garen.
Zum Schluss den gegarten Reis unter das Gemüse mengen, nochmals abschmecken und den Gemüsereis sofort servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Dieses Gericht lässt sich mit Langkorn-, Basmati-, Jasmin-, Duft- oder Wildreis zubereiten - je nach Vorliebe. Reis vorher gründlich waschen, bis das Wasser klar ist - das verhindert Klebrigkeit. Im Verhältnis 1 Teil Reis : 2 Teile Wasser kochen (je nach Sorte anpassen). Auch Reis vom Vortag erfährt mit diesem Rezept eine neue Bestimmung.

Noch einfacher ist es, das klein geschnittene Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Blech mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Öl und zusätzlich 2 Teelöffel Rohrzucker zu mischen und bei 190 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 170 °C) 20-25 Minuten zu rösten.

Die Bohnen ggf. vorher kurz blanchieren (2–3 Minuten), damit sie zarter werden.

Optional das Ganze zusätzlich mit Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Currypulver oder Kurkuma für Farbe & Würze, mit Sojasauce oder frisch gehackten Kräutern (Petersilie, Schnittlauch oder Koriander) verfeinern.

Pfanne nicht überfüllen, sonst dünstet das Gemüse statt zu braten.

Nährwert pro Portion

kcal

396

Fett

7,94 g

Eiweiß

10,78 g

Kohlenhydrate

69,21 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Zu Gemüsereis passen leichte, frische Getränke am besten: Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Grüner Veltliner ergänzt das Gemüse ideal, während ein Riesling für etwas mehr Frische sorgt. Alkoholfrei passen Mineralwasser mit Zitrone, Kräutertee oder eine leichte Apfelschorle sehr gut dazu.